Informações da proteção
Título: Reator de câmara única e processo para malteação de grãos em leito fluidizado
Nº da proteção:	BR 10 2018 011822 6
Instituições titulares:	Universidade de Brasília (UnB)	| Link do site
Data do depósito:	11/06/2018
Tipo de proteção:	patente de invenção
Prazo legal de proteção:	20 anos (invenção) contados da data de depósito (artigo 40 da Lei nº 9.279/1996).
Inventores
Pela UnB:	Grace Ferreira Ghesti	| Pesquisa UnB
	Amanda de Sousa Almeida	| Lattes
	Alexandre Caires Rodrigues	| Lattes
	Lourenço Di Giorgio Silva Pinheiro	| Lattes
	Marcio Lima da Silva	| Lattes
	Matheus Gonçalves da Silva e Souza
Unidades da UnB envolvidas do desenvolvimento da tecnologia
Unidade Acadêmica:	Instituto de Química (IQ)	| Link do site
CLASSIFICAÇÃO
Classificação - Categoria:	Agropecuária
Classificação - Subcategoria:	Máquinas Agrícolas

 

MALTEAÇÃO DE GRÃOS

A malteação de grãos é um processo empregado para preparar o malte, uma substância muito utilizada na produção de cervejas e bebidas do gênero. Em geral, qualquer cereal pode ser usado na malteação, porém alguns como o trigo, centeio, aveia e principalmente a cevada, são mais vantajosos do que outros. Antes do processo de malteação, é necessário que os grãos apresentem as características físico-químicas e biológicas exigidas para tal finalidade. Para isso, realiza-se um preparo de separação das impurezas e matérias estranhas dos grãos por meio de equipamentos de limpeza. Posteriormente a limpeza dos grãos, acontece a malteação em 3 etapas: maceração, onde os grãos são imersos em água para elevar seu teor de umidade até 45%; germinação, onde acontece a produção de enzimas necessárias para o malte; e secagem, para tirar o excesso de umidade do malte. Cada uma dessas etapas é realizada em equipamentos e procedimentos específicos para cada tipo de malte. Neste contexto, entende-se que todas as etapas da malteação demandam muitos custos com maquinário, manutenção e tempo de duração.

 

Assim, sob essa perspectiva, pesquisadores da Universidade de Brasília (UnB), desenvolveram um reator de câmara única que é capaz de realizar todos os processos de malteação de grãos. A presente invenção situa-se no campo de equipamentos para aplicação na indústria de bebidas, processamento de grãos e de gêneros alimentícios. Em particular, a presente invenção trata de um reator e processo para produção de malte. As três etapas da malteação (maceração, germinação e secagem) ocorrem em uma única câmara vertical, de leito fluidizado, equipado com um sistema que permite o controle da temperatura e velocidade de entrada do fluido e do nível do leito fluidizado.

 

VANTAGENS

• Controle: Permite controlar a temperatura e a velocidade de entrada do fluido na câmara;
• Eficiência: Promove as etapas de malteação dos grãos (maceração, germinação e secagem) em uma única câmara vertical, deixando o processo mais rápido e mais barato em comparação aos demais reatores existentes;
• Qualidade: Apresenta leito fluidizado com controle de nível, fazendo com que o cereal tenha comportamento semelhante ao de um fluido.

 

Agenda 2030 da ONU:

 

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• 1.11.Máquina agrícolas